mercredi 10 décembre 2014

Choumicha : Feuilles de pastilla

Choumicha : Feuilles de pastilla l'équivalent des feuilles de brick ou la pâte filo, ça rentre dans la préparation de nombreuses recettes comme la pastilla, les briouates ou les cigares et bien d'autres recettes de la cuisine marocaine. On en trouve partout chez les traiteurs où les différents marchands spécialisés, préparés avec une méthode ancestrale, avec un mélange de farine et eau mais le technique reste relativement difficile et demande des mains expertes pour pouvoir la réussir.

On va voir ici avec choumicha une méthode très simple qui reste à la portée de tous et qui donnent des feuilles bien souples donc facile à utiliser et croustillant une fois cuite.
Choumicha : Feuilles de pastilla (VF)

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